طرز تهیه خاگینه قارچ در کمتر از 10 دقیقه
به گزارش وبلاگ عینک آفتابی مردانه، خاگینه غذایی خانگی است که با خاگ یا همان تخم مرغ درست می گردد. البته املت هم چیزی جز این نیست اما ما به نام فرنگی این خاگینه که با ترکیب گوجه و تخم مرغ آماده می گردد عادت نموده ایم. گرچه بسیاری از ما همواره خاگینه را به صورت شیرین آماده نموده ایم، اما واقعیت این است که هر خاگینه ای شیرین نیست. خاگینه غذای ساده و سبکی است که تنها در چند دقیقه آماده می گردد و می توان آن را با نان سر سفره صبحانه، نهار یا شام گذاشت. در این مطلب طرز تهیه خاگینه قارچ را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه مایه داخل خاگینه
- قارچه ورقه شده 50 گرم
- پیاز کوچک ساطوری یک عدد
- سبزی ساطوری(شوید، جعفری، نعنا) دو قاشق
- ماست سون کم چرب کاله خرید آنلاین نیم پیمانه
- کره پاستوریزه دویچه مارکن کاله خرید آنلاین 30 گرم
- نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه خاکینه
- تخم مرغ چهار عدد
- جعفری یا گشنیز ساطوری سه قاشق
- شیر خرید آنلاین پنج قاشق غذاخوری
- کره 20 گرم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه خاگینه قارچ
طرز تهیه مایه داخلی
برای تهیه مایه قارچی خاگینه، کره را روی شعله ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد. سپس قارچ را با سبزی و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و دو- سه چرخ بردهید. برای این کار می توانید از برترین روش سرخ کردن قارچ یاری بگیرید. ماست را به این ترکیب اضافه کنید و کمی روی شعله هم بزنید تا مایه سفت گردد.
طرز تهیه خاگینه
بر خلاف خاگینه تبریزی که طعمی شیرین دارد، این خاگینه با نمک و فلفل طعم دار می گردد. تخم مرغ را با شیر و کمی نمک و فلفل بزنید و جعفری یا گشنیز ساطوری را به آن اضافه کنید. کره را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و همه جای تابه را با آن چرب کنید. پیش از آنکه رنگ کره تغییر کند، مایه خاگینه را آهسته در تابه بریزید و همه سطح تابه را با آن بپوشانید.
روش ریختن مایه داخلی روی خاگینه
وقتی خاگینه نیم بند شد، کمی تابه را تکان دهید تا خاگینه به کف آن نچسبد. وقتی لبه خاگینه بلند شد، مایه داخلی را در آن برزید و لبه خاگینه را با کاردک برگردانید و روی خاگینه برگردانید. البته می توانید آن را لوله هم بکنید. شعله را کمتر کنید تا داخل خاگینه ببندد ولی سفت نگردد. سپس با تابه آن را در بشقاب بلغزانید و با یاری کفگیر آن را سالم به بشقاب برسانید.
منبع: کتاب کاله